T.S.U. en Gastronomía

El Técnico Superior Universitario (T. S. U.) será la primera parte de tus estudios de nivel superior el cual tiene una duración de 2 años y esta dividido en 6 cuatrimestres.

El egresado en Gastronomía será capaz de crear y operar establecimientos gastronómicos con una visión a futuro que permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional. Dominará las técnicas culinarias de producción y servicio de alimentos y bebidas, para que pueda crear nuevas recetas con ingredientes propios de cada región cultural.

Mapa Curricular

1er CUATRIMESTRE

- Inglés I
- Desarrollo humano y valores
- Introducción a la Gastronomía
- Matemáticas Aplicadas a la Gastronomía
- Seguridad e Higiene en los Alimentos
- Bases Culinarias I
- Comunicación y Habilidades Digitales

2do CUATRIMESTRE

Inglés II
Habilidades Socioemocionales y Manejo de Conflictos
Estandarización de Platillos
Fundamentos de Nutrición
Servicio de Alimentos y Bebidas
Bases Culinarias II
Panadería

3er CUATRIMESTRE

Inglés III
Desarrollo del Pensamiento y Toma de Decisiones
Costos y Presupuestos
Operación de Bar
Pastelería
Bases Culinarias III
Proyecto Integrador I

4to CUATRIMESTRE

Inglés IV
Ética Profesional
Francés I
Adinistración de Alimentos y Bebidas
Mercadotecnia de Servicios Gastronómicos
Fundamentos de Vitivinicultura
Repostería

5to CUATRIMESTRE

Inglés V
Liderazgo de Equipos de Alto Desempeño
Francés II
Metodología de la Investigación Aplicada a la
Gastronomía
Logística de Eventos
Conformación de Menús
Proyecto integrador II

6to CUATRIMESTRE
• Estadía Profesional

Perfil de Ingreso

El aspirante:

El egresado de educación media superior deberá contar con un conjunto integral de conocimientos, habilidades, actitudes y valores que sean deseables para ser considerado como candidato apto para cursar estudios de nivel superior con la finalidad de garantizar su formación al terminar sus estudios profesionales.

El aspirante a TSU en Gastronomía deberá contar con las siguientes actitudes:

Habilidad para indagar, analizar y transmitir información procedente de diversas fuentes.
Habilidad para escuchar, interpretar y expresar mensajes en distintos contextos.
Capacidad para expresar de forma clara sus ideas tanto oral como escrita.
Pasión y gusto por el arte culinario y la gastronomía en general.
Cuentar con habilidades tales como: actitud de servicio, creativo, emprendedor, proactivo, trabajo colaborativo y bajo presión.
Entre sus intereses se encuentran la diversidad gastronómica así como el gusto por el rescate de la cocina autóctona mexicana con visión innovadora, pasión por crear experiencias inolvidables de aromas y sabores, anhelando el crecimiento en los diferentes ámbitos culinarios.

Perfil de Egreso

El egresado de TSU en Gastronomía cuenta con las competencias profesionales necesarias para su desempeño en el campo laboral, en el ámbito local, regional y nacional.

El egresado se distingue por poseer las competencias profesionales esenciales que respaldan su desempeño con éxito en el dinámico entorno laboral, abarcando tanto el ámbito local como el regional y nacional. Este perfil integral no solo se ajusta a las demandas actuales del sector, sino que también anticipa y se adapta a las transformaciones y desafíos emergentes de la Licenciatura en Gastronomía. Su capacidad para integrar conocimientos técnicos especializados, habilidades analíticas y una visión innovadora lo posiciona como un profesional altamente cualificado y preparado para contribuir significativamente al avance de la disciplina y a la resolución eficiente de problemáticas complejas en distintos contextos.

Contacto

Chef Marlene Bujanda Perea / Jefatura de Carrera

Correo electrónico: jefaturagastronomia@utchsur.edu.mx

Teléfono: 614-420-34-10 ext. 1130

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Programa Acreditado

por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística, A.C.

Vigencia: 26 de noviembre de 2024