Licenciatura en Gastronomía

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

El Licenciado en Gastronomía cuenta con las competencias necesarias para su desempeño en el campo laboral, en el ámbito local, regional y nacional.

 

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Las competencias profesionales son las destrezas y actitudes que permiten al Licenciado en Gastronomía desarrollar actividades en su área profesional, adaptarse a nuevas situaciones, así como transferir, si es necesario, sus conocimientos, habilidades y actitudes a áreas profesionales próximas.

Competencias Genéricas

  • Capacidad para crear y operar establecimientos gastronómicos con la visión a futuro que permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional.
  • Dominar las técnicas culinarias de producción y servicio de alimentos y bebidas para que pueda crear nuevas recetas con ingredientes propios de cada región cultural.

 

Competencias Específicas

  • Desarrollar y administrar un concepto gastronómico a través del diagnóstico del potencial culinario, la ingeniería de menús, cocina mexicana e internacional representativa, herramientas financieras y de administración estratégica y la normatividad aplicable para fortalecer al sector gastronómico y contribuir al desarrollo económico de la zona.
  • Administrar el establecimiento de alimentos y bebidas a través del diagnóstico de los recursos humanos, materiales, técnicos y financieros, herramientas de administración estratégica, análisis de estados financieros básicos considerando la filosofía de la organización y normatividad aplicable, para la rentabilidad y competitividad del mismo.
  • Desarrollar la propuesta culinaria a través del diagnóstico del potencial gastronómico, ingeniería de menús, métodos y técnicas de la cocina tradicional y alta cocina mexicana, así como de cocina internacional, considerando la normatividad aplicable y herramientas de supervisión y control para fortalecer la cultura gastronómica.

ESCENARIOS DE ACTUACIÓN 

 

El Técnico Superior Universitario en Gastronomía, podrá desenvolverse en:

  • En el área de restaurante, en empresas de corte turístico y de servicios, nacional e internacional, produciendo alimentos y bebidas de alta calidad.
  • Como líder en el manejo y desarrollo de comedores industriales utilizando las técnicas de higiene y seguridad con altos estándares de calidad.
  • Dentro del empresariado emprendedor, en la iniciativa privada, innovando con productos y conceptos originales en el sector turístico y restaurantero, con productos y conceptos originales en el sector turístico y restaurantero, aportando la creatividad y la visión a futuro de los consumos de mercado.

 

OCUPACIONES PROFESIONALES

 

  • El Licenciado en Gastronomía, podrá desempeñarse como:
  • Gerente de Restaurante
  • Gerente de alimentos y bebidas
  • Subgerente de alimentos y bebidas
  • Responsable de bares
  • Coordinador de eventos
  • Coordinador de banquetes
  • Administrador de negocios gastronómicos
  • Investigador del sector gastronómico
  • Consultor gastronómico
  • Docente en Gastronomía
  • Chef

 

MAPA CURRICULAR

7° Cuatrimestre

8°Cuatrimestre

-Patrimonio Culinario de México

-Cocina Oriental

-Ingeniería de Procesos Gastronómicos

-Ingles VI

-Administración del tiempo

 

-Mixología

-Cocina Europea

-Contabilidad Administrativa

-Gestión de compras

-Inglés VII

-Planeación y Organización del Trabajo

9° Cuatrimestre

10°Cuatrimestre

-Ingeniería del Menú

-Cocina Mexicana

-Análisis e Interpretación Financiera

Gestión de la Calidad en Establecimientos de Alimentos y Bebidas

-Inglés VIII

-Dirección de Equipos de Alto Rendimiento

-Desarrollo de Conceptos Gastronómicos

-Alta Cocina Mexicana

-Gestión Empresarial

-integradora

-Inglés IX

-Negociación empresarial

11° Cuatrimestre

 

Estadía